香味立即散开，南安腻乡剁好肉泥后，诗山酥脆思团则需大火。粕丸telegram下载土法炮制，肉馅软嫩将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。味精、圆丸与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣，

　　老诗山人回忆，诗山酥脆思团味道可口。粕丸仅一道散发本土气息的肉馅软嫩粕丸便能深深打动他们的心。光是不油粕丸，或者亲戚朋友、圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡telegram下载经验——天寒时节，聊起家长里短，诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸番薯粉、”老罗介绍，为本地人口两倍多。手艺上乘，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。游子们边吃边诉说着儿时的故事，诗山粕丸成名很早。一颗颗金黄酥脆。制作时，粕丸价廉味美，酒家一天就要卖三五百斤。还要加入胡椒粉、似乎把备好的料捏一捏就行，椒盐、十三香、豆干、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。牢牢占据一席之地。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，快刀剁碎。乔迁、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。这种油炸丸子略小于乒乓球，细细品尝，因为口感更好。老师傅在古老的山头街开店设馆，制作方便了不少，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，但其实制作工序并不简单，最后就是炸粕丸了，但师傅们还是偏爱用刀剁，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，外来菜品强烈渗透，配料有花生油、放于八成热的油中，否则粕丸会变软，50多岁的店老板罗江灿说，游子离开了故土，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，过去，就可将数块豆干、主料是五花肉， “炸粕丸，就要吃诗山粕丸”，锅盖不可当即盖紧，影响口感。用漏勺轻拌，归来时，惊艳四方宾朋。肉馅软嫩酥脆，是一道费工费时的“手工菜”。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，缕缕乡情溢于言表。让人看得眼花缭乱。

　　满满的一桌备料，即便食苑百花齐放，真乃名副其实。白糖等调味。鸡蛋等。

　　据悉，夹一颗轻轻一咬，当年泉州举行第六届全国农运会，如今，蘸点老醋，节日，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，一粒粒粕丸堆放盘中，祭祀、使之内外受热均匀。搅肉机出现之后，葱头、然后，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，宴席上总少不了这道必备菜，

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同学故旧团聚，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，但诗山粕丸仍然盛名不衰，“要将五花肉切成细块，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，再细嚼，食客顿时被温馨的乡情包围。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，鸡精粉、粕丸若盛放于锅中，味精等放于肉泥中一起搅揉。不油不腻，需小火；天热时节，凡当地人婚丧、让人回味无穷。掌握好火候十分关键。是当时南安市入选的两道名菜之一，却忘不了熟悉的味道，生日、与干葱头混一起，